Aamras kaise banaye

आम्र्स पके हुए आम के पल्प में से बना हुआ एक व्यंजन है, जिसे गर्मी के सीजन में जब पके हुए आम market में आ जाते हैं तब बनाया जाता है, इसे बनाकर कुछ देर के लिए फ्रिज में रखकर बाद में ठंडा - ठंडा खाने से गर्मियों में ठंडाई का लुतुफ़ लिया जा सकता है।

Today we will learn how to make sweet mango pulp, which is made up of ripe sweet mango, sugar, cardamom & dry ginger powder & topped with a bit of pure ghee.

आम के फल में विटामिन a और c पाए जाते हैं, पका हुआ आम स्वास्थ्यवर्धक, शक्तिवर्धक और पोोषक बढ़ाने वाला होता है।

● CUISINE : - INDIAN

● COURSE : - COLD DESSERTS, SAUCE

● KEYWORD : - AAMRAS, KERI NO RAS,

● DIET : - VEGETARIAN

● SOAKING TIME :- 2 HOURS

● PREPARATION TIME :- 5 TO 10 MINUTES

● GRINDING TIME :- 2 TO 3 MINUTES

● TOTAL TIME : - ABOUT 10 TO 13 MINUTES

● SERVINGS : - 4 MEMBERS

● SERVING TEMPERATURE :- COLD or CHILLED

● SWAD :- SWEET

EQUIPMENTS USED : -

● MIXER GRINDER

● BIG CONTAINER

● SPOON

NECESSARY INGREDIENTS FOR ROSE SHARBAT :-

आवश्यक सामग्री :-

1) पके हुए आम - 1 kg

2) शक्कर - 100 gram

3) साबुत इलाईची - 2 से 3

4) सौंठ पाउडर - 1/4 टी स्पून

5) पानी - 2 टेबलस्पून

6) देशी घी - 1 टीस्पून

Instructions for sweet mango pulp :-

# STEP - 1

Preparation

1) सबसे पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करें, ताकि आम्र्स बनाने में आसानी रहें।

2) आम को धोकर 2 घण्टे तक पानी में भिगोकर रखे।(इससे आम की तासीर ठंडी हो जाती है।)

3) 2 घण्टे के बाद आम को पानी से निकालकर kitchen towel से पोंछ लें।(यह पानी फेंक दीजिऐ।)

4) आम के डंठल काट कर निकाल लें, सारे आम को छील लें, अब इन्हें दो टुकड़ों में काट कर इनके बीच में से गुठली को हटा लीजिऐ और आम के पल्प में से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिऐ।

5) इलाईची को खलबते में कूटकर इसके छिलके को हटा दीजिऐ।

# STEP - 2

Make aamras

1) aamras बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार ले, इसमें कटे हुए आम के टुकड़े ड़ाले।

2) शक्कर, 2 इलाईची और सौंठ पाउडर ड़ाले।

3) 2 tbsp पानी डालकर इन्हें अच्छी तरह पीस लें।

4) अब इस आमरस को किसी कन्टेनर में ड़ाले और ढक्कन लगाकर फ्रिज में 2 से 3 घण्टे के लिए ठंडा होने के लिए रख दीजिए।

5) 2 घण्टे के बाद रेफ्रिजरेटर में से आम्र्स निकाले और अंत में 1 tsp देशी घी डालकर मिला लीजिए, हमारा आम्र्स बनकर तैयार है, इसे आप main course के बाद dessert की तरह परोस सकते हैं, या फिर इसे हम गरमा गरम पूरी या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।

HOW TO MAKE SWEET MANGO PULP - STEP BY STEP WITH PICTURES :-

आमरस ( કેરી નો રસ ) बनाने की विधि - विस्तृत फ़ोटो के साथ :-

# STEP - 1

Preparation

2) आम को धोकर 2 घण्टे तक पानी में भिगोकर रखे।(आम की तासीर ठंडी हो जाती है।)

Soak the mangoes for 2 hours

3) 2 घण्टे के बाद आम को पानी से निकालकर kitchen towel से पोंछ लें aur आम के डंठल काट कर निकाल लें, सारे आम को छील लें।

Peel the mangoes

4) अब इन्हें दो टुकड़ों में काट कर इनके बीच में से गुठली को हटा लीजिऐ और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिऐ।

Cut the mangoes into small pieces

# STEP - 2

Make aamras

1) aamras बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार ले, इसमें कटे हुए आम के टुकड़े ड़ाले।

Put the chopped mango pieces in a mixer jar

2) शक्कर, 2 इलाईची और सौंठ पाउडर ड़ाले।

Add sugar, ginger powder & cardamom seeds

3) 2 tbsp पानी डालकर इन्हें अच्छी तरह पीस लें।(आम की soft puree होने तक पीसे।)

Blend the mangoes to a smooth pulp

Keep in the fridge to cool

5) 2 घण्टे के बाद रेफ्रिजरेटर में से आम्र्स निकाले और अंत में 1 tsp देशी घी डालकर मिला लीजिए, हमारा आम्र्स बनकर तैयार है।

Finally, add 1 tsp pure ghee & mix it

★ इसे आप main course के बाद dessert की तरह परोस सकते हैं, या फिर इसे हम गरमा गरम पूरी या रोटी के साथ complete meal की तरह भी परोस सकते हैं।

सुझाव :-

● आम्र्स के लिए आम पके हुए और स्वाद में मीठे होने चाहिए पके हुए और मीठे आम का रस अच्छा निकलता है और वह खाने में भी स्वादिष्ट रहता है।

● आम को काटने से पहले 2 घण्टे पानी में जरूर भिगोए, क्योंकि वैसे तो आम की तासीर गर्म होती है पर इन्हें भिगोकर रखने से इनकी तासीर ठंडी हो जाती है।

● आम को पिसते समय पानी सिर्फ 1 या 2 tbsp ही ड़ाले, अन्यथा यह पतला हो जाएगा, हमे आम्र्स की consistency गाढ़ी ही चाहिए, अगर आप चाहे तो पानी की जगह 2 से 3 ice-cubes डाल सकते हो।

● आम रस निकालते समय यह खास ध्यान में रखें कि जब तक आम की मुलायम प्यूरी न बन जाए तब तक इसे पीसे।

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