FARSI POORI RECIPE IN HINDI || CRISPY DEEP FRIED TRADITIONAL GUJRATI MATHRI || WHEAT-FLOUR FARSI POORI

on

FARSI POORI - diwali snack recipe in hindi

farsi-poori-gujrati-dry-snacks-recipe-in-hindi
FARSI-POORI IS A CRISPY, FLAKY & DELICIOUS MELT IN MOUTH DEEP FRIED INDIAN BREAD. THIS POORI TASTES BEST WITH A HOT CUP OF MASALA TEA.

फरसी पूरी गुजरात में mostly हर एक घर पे बनने वाला सूखा नाश्ता है। गुजराती भाषा में फरसी means करारा, यह पूरी खाने में एकदम करारी होती है, मुंह में डालते ही इसका स्वाद घुल जाता है, इसलिए इसे फरसी पूरी कहा जाता है। यह एक सूखे नाश्ते की तरह उपयोग में लाने वाली रेसिपी है, खासतौर पर इसे त्योहारों के मौके पर बनाया जाता है, उसमें भी दिवाली  के त्यौहार पर तो हर एक गुजराती घर में यह बनती है। हम अपने घर पर इसे त्यौहार के अलावा यूं ही regular day पर भी बनाकर रख सकते है, सुबह का नाश्ता या शाम की चाय के साथ खा सकते है और कभी कभी बच्चों को भी लंच बॉक्स में भर कर दे सकते है।
 इसे कई तरीकों से बनाया जाता है, जैसे की मैदा पूरी, गेहूँ के आटे की पूरी इसमें डाली जाने वाली सामग्री भी अपने अपने हिसाब से डाली जाती है, जैसे सूजी या बेसन मिलाया जाता है और फ्रेश मेथी या कसूरी मेथी या फिर कोई अन्य सामग्री।
आज हम फरसी पूरी गेहूं के आटे और सूजी में से बनाएंगे, इसके लिए पहले हम आटे और सूजी में कसूरी मेथी और सारे मसालों के साथ मोयन डाल कर अच्छे से मिक्स करके पानी से आटा गूँथेगे, फिर सारी पूरियों को बेल कर deep fry करेंगे।


● CUISINE :- INDIAN-GUJRATI
● COURSE :- DRY SNACKS, FESTIVAL RECIPE
● KEYWORD :- FARSI-POORI 
● DIET: - VEGETARIAN
● PREPARATION TIME :- 5 MINUTES
● REST TIME :- 20 TO 25 MINUTES
● COOK TIME :- 12-15 MINUTES
● TOTAL TIME : - ABOUT 45 MINUTES
● SERVINGS :- 14-15 POORIS
● TASTE :- SPICY & CRISPY

 EQUIPMENTS USED : -

 ● HARD ANODISED KDAI / NON-STICK PAN
 ● SLOTTED SPATULA

NECESSARY INGREDIENTS FOR FARSI-POORI :- 

आवश्यक सामग्री :-

1. गेहूँ का आटा - 1 कप
 2. सूजी - 2 टेबलस्पून
 3. कसूरी मेथी - 1 टीस्पून
 4. तिल - 2 टीस्पून
 5. अजवाईन - 1/4 टीस्पून
 6. काली मिर्च (दरदरी क्रश की हुई) - 1/2 टीस्पून
 7. चाट मसाला पाउडर - 1/2 टीस्पून
 8. हल्दी पाउडर - 1 टीस्पून
 9. भुना हुआ जीरा पाउडर - 1/4 टीस्पून
10. नमक - 1/2 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
11. तेल - 3 टेबलस्पून + पूरी तलने के लिए
12. पानी - 1/4 कप (आवश्यकता अनुसार - आटा गूंथने के लिए)

INSTRUCTION FOR FARSI POORI RECIPE :-

फरसी पूरी बनाने की विधि :- 

# STEP - 1

Kneading the dough :-

आटा गूंथे :- 

1) एक मिक्सिंग बाउल या परात में गैहूँ का आटा और सूजी लें इसमें नमक, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला पाउडर,कसूरी मेथी,  और काली मिर्च डालें, अजवाइन को हाथों से क्रश करके डालें, इन सारी चीजों को अच्छे से मिलाए। 
2) फिर 3 टेबलस्पून तेल डालकर इस मिश्रण को उंगलियों की मदद से 3 से 4 minute तक मसलकर मिक्स करें।
3) जरूरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए। (पराठे के आटे की तुलना से थोड़ा सख्त आटा गूंथे।)     
३) आटे को मलमल के कपड़े याँ प्लेट से ढ़ककर 20 से 25 मिनट के लिए सेट होने के लिए रखें। 

# STEP - 2 

पूरी बेले :- 

1) 25 मिनट के बाद हाथों को तेल से चिकना करके  आटे को अच्छे से मसलकर 3 हिस्सों में डिवाइड करके लोइयाँ बना लीजिए। 
2) इसमें से एक लोई लेकर राउंड शेप में बड़ी रोटी जैसा बेल लीजिए। 
3) रोटी को न ज्यादा मोटी बेले, न ज्यादा पतली बेले। (रोटी(फुलके) की तुलना से थोड़ी मोटी बेले।)
4) अब किसी तेज किनारों वाले गोल ढक्कन की सहायता से, पूरियाँ काट लें, अब इसमें चाकू या फोर्क की मदद से थोड़े थोड़े अंतर पे हल्का सा छेद कर लीजिए। 
5) बाकी की दो लोइयों में से भी इसी तरह पूरियां तैयार करके  एक बड़ी थाली में रखते जाए। 
6) सारी पूरियां बेलकर तैयार हो जाने के बाद उन्हें पलट दे, ताकि यह थोड़ी सूख जाए ।

# STEP - 3

पूरी को तल लें :- 

1) पूरी तलने के लिए एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करने के लिए रखें। 
2) 2 से 3 मिनट के बाद, जब तेल मध्यम गरम हो जाए गैस की आंच धीमी कर दे और गर्म तेल में पहले पूरी का एक छोटा टुकड़ा डालकर देखे, अगर इसे डालते ही ऊपर अचानक से हल्का सा बबल्स दिखने आए, या यह पीस एकदम से ऊपर आ जाए, means पूरियां तलने के लिए तेल गरम हो गया है। (यह स्टेप बहोत जरूरी है, हमें ऐसे मीडियम गर्म तेल में ही पूरी तलनी है।)
3) अब तैयार की हुई पूरी में से 4-5 पूरियां डालें और गैस की आंच को low to medium कर दे। (कम या ज्यादा पूरी कड़ाई के आकार के अनुसार डालें, कड़ाई में थोड़ी जगह छोड़े ताकि पूरियाँ पलटने में आसानी हो।)  
4) एक मिनट के बाद कनछी की मदद से पूरियों को पलट दीजिए,  दोनों तरफ से हल्की भूरी होने तक तलें। (एक बार के पूरी तलने में लगभग 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है।)
5) पूरी के हल्का भूरा होने पर इन्हें कनछि से उठाकर इसमें से अतिरिकत तेल कड़ाई में ही निकाल दें। 
6) तेल सोखने के लिए पुरियों को किचन पेपर बिछाई हुई थाली में निकाल लीजिए। 
7) इसी तरह बाकी की सारी पूरियाँ तलकर तैयार कर लीजिए।


  DIWALI SNACKS RECIPE - CRISPY FARSI POORI. 

HOW TO MAKE FARSI POORI STEP BY STEP WITH PICTURES :- 

फरसी पूरी बनाने की विधि - विस्तृत फ़ोटो के साथ :- 

# STEP - 1

Kneading the dough :-

आटा गूंथे :- 

1) एक मिक्सिंग बाउल या परात में गैहूँ का आटा और सूजी लें इसमें नमक, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला पाउडर,कसूरी मेथी,  और काली मिर्च डालें अजवाइन को हाथों से क्रश करके डालें, इन सारी चीजों को अच्छे से मिलाए। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-1(1)
ADD ALL DRY SPICES IN WHEAT FLOUR & SEMOLINA


2) फिर 3 टेबलस्पून तेल डालकर इस मिश्रण को उंगलियों की मदद से 3 से 4 minute तक मसलकर मिक्स करें।
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-1(2)
ADD 3 TBS OIL


3) जरूरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए। (पराठे के आटे की तुलना से थोड़ा सख्त आटा गूंथे।)   
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-1(3)
KNEADING THE DOUGH

 
4) आटे को मलमल के कपड़े याँ प्लेट से ढ़ककर 20 से 25 मिनट के लिए सेट होने के लिए रखें। 

# STEP - 2 

पूरी बेले :- 

1) 25 मिनट के बाद हाथों को तेल से चिकना करके  आटे को अच्छे से मसलकर 3 हिस्सों में डिवाइड करके लोइयाँ बना लीजिए। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-2(1)
DIVIDE THE DOUGH INTO THREE EQUAL PARTS


2) इसमें से एक लोई लेकर राउंड शेप में बड़ी रोटी जैसा बेल लीजिए। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-2(2)
TAKE ONE PART OF THE DOUGH & ROLL IT IN A ROUND SHAPE


3) रोटी को न ज्यादा मोटी बेले, न ज्यादा पतली बेले। (रोटी(फुलके) की तुलना से थोड़ी मोटी बेले।)
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-2(3)
ROTI IS NEITHER TOO THIN, NOR TOO THICK


4) अब किसी तेज किनारों वाले गोल ढक्कन की सहायता से, पूरियाँ काट लें, फिर इसमें चाकू या फोर्क की मदद से थोड़े थोड़े अंतर पे हल्का सा छेद कर लीजिए। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-2(4)
CUT TO ROUNDELS OR POORIS WITH THE HELP OF A ROUND LID WITH SHARP EDGES OR ANY ROUND COOKIE CUTTER


5) बाकी की दो लोइयों में से भी इसी तरह पूरियां तैयार करके  एक बड़ी थाली में रखते जाए। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-2(5)
IN THE SAME WAY, PREPARE POORIS FROM THE REMAINING 2 PIECES 


6) सारी पूरियां बेलकर तैयार हो जाने के बाद उन्हें पलट दे, ताकि यह थोड़ी सूख जाए ।
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-2(6)
TURN ALL THE POORIS


7) आप चाहे तो last में बचे हुए आटे में से छोटी पूरी बेलकर तिकोने आकार में काटे। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-2(7)
ROLL OUT OF THE REMAINING FLOUR & CUT IT INTO TRIANGULAR SHAPE





# STEP - 3

पूरी को तल लें :- 

1) पूरी तलने के लिए एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करने के लिए रखें। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-3(1)
HEAT THE OIL IN A PAN


2) 2 से 3 मिनट के बाद, जब तेल मध्यम गरम हो जाए गैस की आंच धीमी कर दे और गर्म तेल में पहले पूरी का एक छोटा टुकड़ा डालकर देखे, अगर इसे डालते ही ऊपर अचानक से हल्का सा बबल्स दिखने आए, या यह पीस एकदम से ऊपर आ जाए, means पूरियां तलने के लिए तेल गरम हो गया है। (यह स्टेप बहोत जरूरी है, हमें ऐसे मीडियम गर्म तेल में ही पूरी तलनी है।)
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-3(2)
TO CHECK THE TEMPERATURE OF OIL BY DROPPING ONE SMALL PIECE OF THE POORI IN THE HOT OIL


3) अब तैयार की हुई पूरी में से 4-5 पूरियां डालें और गैस की आंच को low to medium कर दे। (कम या ज्यादा कड़ाई के आकार के अनुसार डालें, कड़ाई में थोड़ी जगह छोड़े ताकि पूरियाँ पलटने में आसानी हो।) 
 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-3(3)
NOW ADD 4-5 POORIS

4) तेल में डालते ही इन्हें कनछि से थोड़ा दबाए, इससे पूरियाँ फूलेंगी नही। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-3(3)
PRESS THEM SLIGHTLY AS SOON AS PUT THE POORIES IN THE OIL


4) एक मिनट के बाद कनछी की मदद से पूरियों को पलट दीजिए,  दोनों तरफ से हल्की भूरी होने तक तलें। (एक बार के पूरी तलने में लगभग 4 से 5 मिनिट का समय लग जाता है।)
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-3(4)
FRY TILL THEY TURN LIGHT BROWN ON BOTH SIDES


5) पूरी के हल्का भूरा होने पर इन्हें कनछि से उठाकर इसमें से अतिरिकत तेल कड़ाई में ही निकाल दें। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-3(5)
REMOVE EXCESS OIL FROM IT IN A PAN


6)  तेल सोखने के लिए पुरियों को किचन पेपर बिछाई हुई थाली में निकाल लीजिए। 
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-3(6)
TAKE OUT IN A PLATE COVERD WITH KITCHEN PAPER


7) इसी तरह बाकी की सारी पूरियाँ तलकर तैयार कर लीजिए।
farsi-poori-gujrati-dry-snacks-step-3(7)
FINALLY, CRUNCHY & CRISPY FARSI-POORI IS READY, AFTER COOLING, KEEP IT IN AIR TIGHT CONTAINER



★★ कुरकुरी और खस्ता पूरी तैयार है, इन्हें पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रखें और जब मन चाहे निकाल कर खाए।

सुझाव :- 
◆ आटा गूंथते समय ध्यान रखे कि आटा नरम न हो जाए, अन्यथा पूरी कुरकुरी नहीं बनेगी। 

◆ आटे को अच्छे से मसले, जितना आटे को अच्छे से मसलेंगे, उतनी ही ज्यादा खस्ता और क्रिस्पी पूरी बनेगी। 

◆ पूरी को तेज आंच पर बिल्कुल ही न तले। 

◆ इस बात का खास ध्यान रखें, कि जब आप तेल में पूरी डालें तो उस समय तेल बहुत ज्यादा गर्म ना हो, बल्कि मीडियम गर्म हो ताकि, फरसी पूरी टेस्टी और खस्ता बने। 

◆ फरसी पूरी को एयर टाइट कन्टेनर में 15 से 20 दिन तक स्टोरेज कर सकते हैं। 

★★ Thank you so much for visiting our recipes blog.

Comments

Post a Comment