मसालेदार भिंडी-आलू फ्राई

भिंडी आलू फ्राई यह एक सूखी सब्जी है। भारतीय सूखी सब्जियां बनाने में बहोत ही आसान होती है।इस सब्जी को भी बनाने में बहोत ही कम समय लगता है और इसमें आवश्यक सारे मसाले भी हर एक indian kitchen में मौजूद ही रहते है।

BHINDI-ALOO FRY IS A DRY VEGETABLE. TODAY WE WILL MAKE IT IN A VERY EASY WAY.

भिंडी को स्वाद के लिए सब्जी के रूप में तो खाया ही जाता है, लेकिन इसमें पाए जाने वाले गुण और पोषक तत्वों के कारण सेहत के लिए भी यह फायदेमंद है।

वैसे तो भिंडी की सब्जी हर एक घर में अपने अपने तरीके से बनाई जाती है, अगर इसमे आलू भी मिलाया जाए तो सब्जी के स्वाद में थोड़ा बदलाव आ जाता है। और वैसे भी आलू बच्चों को ज्यादा पसंद होते है, जिसके कारण हम इसे कई सब्जियों में मिलाते है।

आज हम एकदम easy तरीके से भिंडी-आलू फ्राई बनाएंगे। इसके लिए पहले भिंडी और आलू को गरम तेल में पकाएंगे, फिर अतिरिकत तेल निकाल कर सब्जी में मसाले डालकर अच्छे से भिंडी-आलू के साथ मिला देंगे।

इस सब्जी को हम दाल-चावल और रोटी के साथ परोस सकते है।या फिर इसे रोटी या चपाती के साथ टिफ़िन बॉक्स में भी भरकर ले जा सकते है।

● CUSINE :- INDIAN

● COURSE :- MAIN COURSE

● KEY WORD :- BHINDI-ALOO KI SUKHI SABJI / BHINDI ALOO FRY

● MEAL TYPE :- VEG

● PREPARATION TIME :- 10 to 12 MINUTES

● COOK TIME :- 12 to 13 MINUTES

● TOTAL TIME :- ABOUT 25 MINUTES

● SERVINGS :- 4 MEMBERS

BHINDI-ALOO KI SUKHI SABJI(BHINDI-ALOO FRY)

EQUIPMENTS USED :-

● HARD ANODISED KADAI (WOK)

● SPOON

● KNIFE

NECESSARY INGREDIENTS FOR BHINDI-ALOO FRY :-

आवश्यक सामग्री :-

1. भिंडी :- 500 ग्राम

2. आलू :- 2 मीडियम साइज

3. धनिया पाउडर :- 2 टीस्पून

4. लाल मिर्च पाउडर :- 1.5 टीस्पून

5. हल्दी पाउडर :- 1/2 टीस्पून

6. आमचूर पाउडर :- 1 टीस्पून

7. नमक :- 1 टीस्पून (आवश्यकता अनुसार)

8. तेल :- 3 टेबलस्पून

HOW TO MAKE BHINDI-ALOO FRY STEP BY STEP WITH PICTURES :-

आलू-भिंडी फ्राई कैसे बनाए विस्तृत फ़ोटो के साथ :-

# STEP - 1

PREPRATION

तैयारी करे -

1) सबसे पहले भिंडी को पानी से धो ले और kitchen towel या pepr nepkin से पोंछ कर सूखा लीजिए।

WASH THE OKRA & IT WIPE WITH A CLEAN KITCHEN TOWEL

2) भिंडी के डंठल काट ले और नीचे का भाग भी काट कर निकाल दीजिए। और 1/3 इंच के गोल टुकड़ों में काट लीजिए।

REMOVE THE HEAD & THE TAILS & CHOP THE BHINDI INTO ROUND PIECES

3) आलू को छीलकर साफ पानी में धोकर छोटे टुकड़ो में काट लीजिए।

PEEL THE POTATOES, WASH THEM & CUT INTO SMALL PIECES

4) आवश्यक सारे मसाले भी निकालकर रखे।

# STEP - 2

सब्जी बनाएँ -

1) एक पैन या कड़ाई में मध्यम आंच पर 3 टेबलस्पून तेल गरम करें ।

2) तेल गरम होने पर कटी हुई भिंडी डालें, और इसे कनछि से अच्छी तरह से मिला लें।

WHEN THE OIL IS HOT, ADD CHOPPED LADYFINGER & MIX IT WELL

3) 2 मिनट के बाद कटे हुए आलू के टुकड़े डाले, बीच बीच में चलाते हुए पकाए।

ADD CHOPPED POTATO PIECES

4) बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि भिंडी कड़ाई के तले में चिपक न जाए ।(भिंडी को 2-2 मिनिट के अंतर में चलाए, ताकि अच्छे से पक भी जाए)

KEEP STIRRING

5) भिंडी-आलू को तब तक पकाए जब तक भिंडी सुकड कर गहरे हरे रंग की न हो जाए। साथ में आलू भी अच्छे से पक जाने चाहिए। (इसमे लगभग 5 से 6 मिनिट का समय लगेगा।)

COOK THEM FOR 5 TO 6 MINUTES

6) जब आलू अच्छे से पक जाए, तब सावधानी से इसमें से अतिरिक्त तेल निकाल दें ।और गैस की आँच धीमी कर दीजिए ।

7) अब इसमें नमक, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर और 1टीस्पून आमचूर पाउडर डाल दीजिए।

ADD SALT & ALL SPICES

8) अंत में सब्जी को चलाते हुए मसालों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए । और गैस की flame को बंद कर दीजिए। (सब्जी को तब तक मिक्स करें कि जब तक सारे मसाले भिंडी और आलू दोनो में अच्छे से मिल न जाए।)

FINALLY, MIX THE SPICES UNTILL THEY ARE MIXED WELL IN THE LADYFINGER & POTATOES

★ स्वादिष्ट मसाला भिंडी बनकर तैयार है। आप इसे गरमा गरम रोटी, चपाती या पराठो के साथ परोस सकते है।साथ में अगर रायता भी परोसा जाए तो मसाला भिंडी-आलू फ्राई का स्वाद ओर भी बढ़ जाएगा।

BHINDI-ALOO KI SUKHI SABJI(BHINDI-ALOO FRY)

INSTRUCTIONS :-

# STEP - 1

PREPRATION

तैयारी करे -

1) सबसे पहले भिंडी को पानी से धो ले और kitchen towel या pepr nepkin से पोंछ कर सूखा लीजिए।

3) आलू को छीलकर साफ पानी में धोकर छोटे टुकड़ो में काट लीजिए।

4) आवश्यक सारे मसाले भी निकालकर रखे।

# STEP - 2

सब्जी बनाएँ -

1) एक पैन या कड़ाई में मध्यम आंच पर 3 टेबलस्पून तेल गरम करें ।

2) तेल गरम होने पर कटी हुई भिंडी डालें, और इसे कनछि से अच्छी तरह से मिला लें।

3) 2 मिनट के बाद कटे हुए आलू के टुकड़े डाले, बीच बीच में चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाए।

7) अब इसमें नमक, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर और 1टीस्पून आमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए । और गैस की flame को बंद कर दीजिए।

★ स्वादिष्ट मसाला भिंडी बनकर तैयार है। आप इसे गरमा गरम रोटी, चपाती या पराठो के साथ परोस सकते है।साथ में अगर रायता भी परोसा जाए तो भिंडी मसाला का स्वाद ओर भी बढ़ जाएगा।

सुझाव :-

◆ हो सके तो भिंडी छोटी खरीदे और खरीदते समय खास ध्यान रखें कि ज्यादा सख्त ना हो ।

◆ भिंडी को धोने के बाद अच्छे से पोंछ ले, इसमे पानी की अगर posible हो तो सब्जी बनाने से 2 से 3 घण्टे पहले ही इसे धो कर सूखा दें ।

◆ भिंडी को काटने से पहले ही धो ले, अगर हम काटने के बाद धोएँगे तो तेल में डालने से ही उसमे चिकास हो जाएगी और भिंडी में मसाले मिक्स नही हो पाएंगे जिसके कारण सब्जी दिखने में अजीब सी हो जाएगी और स्वाद भी अच्छा नही रहेगा।

◆ पहले भिंडी को तेल में 2 मिनट पकने के बाद में ही आलू डालें।

◆भिंडी-आलू फ्राई में पहले से नमक मत डालें वरना भिंडी चिकनी हो जाएंगी, नमक को भी अन्य मसालों के साथ ही डालें ।

◆ आलू न डालकर सिर्फ भिंडी से भी इसी तरीके से सूखी सब्जी तैयार कर सकते है।

◆ भिंडी-आलू फ्राई(भिंडी-आलू की सूखी सब्जी) में मसाले कम होंगे तो सब्जी का स्वाद अच्छा नहीं होगा। यह सब्जी मसालेदार ही अच्छी लगती है। इसलिए मसालों का इस्तेमाल अच्छे से करें।

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