MACRONI SABJI || SEYAL MACROLIUNJI BHAJI (SINDHI RECIPE) || MASALA MACRONI

 Seyal macroni sabji (sindhi recipe) 

आज हम meenamanwani.cooking tutorial  में सेयल macroni बनाने के लिए सबसे पहले हरा धनिया, हरा लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर और सूखे मसाले को साथ में पीस कर सब्ज़ी के लिए मसाला तैयार करेंगे, फिर macroni को boil करेंगे, बाद में पिसे हुए मसाले को तेल में भून कर अंतमे  boiled macroni  को डालकर पकाएंगे। 

TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE  SEYAL(MASALA) MACRONI SINDHI TRADITIONAL SABZI RECIPE.WHICH IS MADE UP OF MACRONI, GREEN CORIANDER & GREEN GARLIC. IT IS USUALLY SERVED WITH ROTI, CHAPATI OR MILLET BREAD (BAJRE KI ROTI). THIS IS NUTRITIOUS DIET.

 वैसे तो यह सब्जी गरमा  गरम ही परोसी जाती है, पर फिर भी कभी कभी आप इसे रोटी या प्लेन चावल के साथ टिफिन में भी भर सकते हैं। 

 

● CUISINE :- INDIAN, SINDHI

● COURSE :- BRUNCH, LUNCH, DINNER (MAIN COURSE)

● KEYWORD :- SEYAL macroliyunji bhaji SINDHI RECIPE, MASALA MACRONI RECIPE, MACRONI KI SABJI

● DIET: - HIGH PROTEIN VEGETARIAN

● PREPARATION TIME :- 15 MINUTES

● COOK TIME :- 15-18 MINUTES

● TOTAL TIME : - ABOUT 30-35 MINUTES

● SERVINGS : - 4 MEMBERS

● SERVING TEMPERATURE :- HOT

● स्वाद :-  मसालेदार 

 EQUIPMENTS USED : -

● MIXER-GRINDER

● HARD ANODISED KADAI / NON-STICK PAN

● SPATULA

NECESSARY INGREDIENTS FOR SAIYL MACROLIYU KI SABZI (SINDHI RECIPE) :- 

आवश्यक सामग्री :-

 1) macroni - 1 cup

 2) हरा धनिया - 200 ग्राम

 3) टमाटर - 1 मीडियम साइज

 4) हरी मिर्च - 2

 5) हरा लहसुन - 4-5 कलियां

 6) लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून

 7) हल्दी पाउडर - 1 टीस्पून

 8) धनिया पाउडर - 2 टीस्पून

 9) नमक - 1 टीस्पून (as per test)

10) तेल - 2 टेबलस्पून + 1/2 tsp

11) पानी - 3 cup

★★ मैक्रोनी एक ट्यूबलर आकार की व्यावसायिक उत्पादन है। यह मशीन से बनाई जाती है, इसे बनाने के लिए आटा और पानी का इस्तेमाल कीया जाता है और इसमें ऐसे preservatives होते है जो इसकी नमी को सोख लेते है, जिसके कारण macroni की shelf life बढ़ जाती है और इसलिए हम अपने घर में इसे खरीदकर रख सकते है कि जब हमें दूसरी कोई सब्जी का options न हो तब हम सेयल मैक्रोनी सब्जी के अलावा मैकरोनी की अलग अलग सब्ज़ी बना सकते है, जैसे कि  MACRONI ALOO KI SABZI भी बना सकते है।वैसे तो मैक्रोनी की शुरुआत इटली से हुई थी, पर आज यह दुनियाभर में famous हैं।

MACRONI

INSTRUCTION FOR SAIYAL MACRONI (MACRONI KI SABZI) :-

# STEP - 1

PREPARATION

1) सबसे पहले हरे धनिया को अच्छे से साफ करके पानी में धो लें, और मोटा मोटा काट लीजिए। 

2) हरे लहसुन को अच्छी तरह धो लें और पत्तियों के साथ छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। 

3) टमाटर और हरी मिर्च को भी काट लें।

# STEP - 2

Boil the macroni

1)  macaroni boil करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 3 कप पानी डाल कर उबालने के लिए रखें।  

2) जैसे ही पानी में उबाल आने लगे नमक और 1tsp तेल डाले और गैस की आंच धीमी कर दे। 

3) अब macroni डाले और तुरंत fork की सहायता से मिक्स करें, अब इन्हें 2-3 मिनट तक उबालें, और बीच-बीच में हल्के से मिक्स करते रहे, ताकि कड़ाई के तले में चिपक न जाए। (इस स्टेप पर गैस की आंच मीडियम रखें।)

4) 3 मिनट के बाद कि जब macroni में अभी थोड़ा सा पानी रह जाए, तब check करे, (हमे macroni को 75% ही पकाना है, क्योंकि सब्जी बनाते समय यह पूरी तरह पक जाएगी।)

5) अगर मकरोनी पक गई हो तो गैस की आंच बंद कर दे। 

6) अब इन्हे एक छनी मे निकालकर तुरंत ऊपर ठंडा पानी डाल दीजिए। (इससे मकरोनी एक दूसरे से चिपकेगी नहीं, और खिली खिली हो जाएगी।)

7) इन्हें एक बड़ी थाली में फैला दीजिऐ, फिलहाल इसे साइड मे रख दीजिए। 

# STEP - 3

मसाला तैयार करें :- 

1) एक मिक्सर जार में कटा हुआ हरा धनिया डालें।

2) कटा हुआ हरा लहसुन डालें। 

3) लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। 

4) टमाटर और हरी मिर्च डालें। 

5) अब इस सारी सामग्री को एक साथ पीस लें। (इसे थोड़ा मोटा ही पीसे।)

6) पीसे हुए मसाले को एक कटोरी में निकाल लीजिए। 

# STEP - 4

सब्ज़ी बनाएं :- 

1) एक भारी तले वाली कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में 2tbsp तेल डाले, अब इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। 

2) इस गर्म तेल में पिसा हुआ मसाला डाले, इसे सतत चलाते हुए तब तक पकाएं (भुने) कि जब तक मसालों के ऊपर तेल न तैरने लगे।(इस स्टेप में लगभग 2-3 मिनट का समय लगता हैं।)

3) 2 मिनट के बाद 0.5 कप पानी डाले, 2-3 मिनट तक low flame पे पकाऐं।(सब्ज़ी में 1-2 उबाल आने तक पकाऐं।)

4) अब इसमें boiled macroni डाले और इन्हें अच्छी तरफ भुने हुए मसाले के साथ मिक्स कर दें और 2 मिनट तक पकाऐं। (इस स्टेप पर सब्ज़ी को ज्यादा न पकाऐं, क्योंकि हमारी मकरोनी already पकी हुई हैं।)

5) 2 मिनट के बाद गैस की आंच बंद कर दीजिए, हमारी मसाला मकरोनी की सब्ज़ी बनकर तैयार हैं। 

SAIYAL MACRONI KI SABZI RECIPE STEP BY STEP WITH PICTURES :-

सेयल मक्रोलईयून जी भाजी (मसाला मकरोनी की सब्जी) - विस्तृत फ़ोटो के साथ :-

# STEP - 1

PREPARATION

1) सबसे पहले हरे धनिया को अच्छे से साफ करके पानी में धो लें, और मोटा मोटा काट लीजिए। 

CLEAN THE GREEN CORIANDER & WASH IT IN WATER

2) हरे लहसुन को अच्छी तरह धो लें और पत्तियों के साथ छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। 

3) टमाटर और हरी मिर्च को भी काट लें।

CUT THE TOMATOES & GREEN CHILLIES

# STEP - 2

1)  macaroni boil करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 3 कप पानी डाल कर उबालने के लिए रखें।  

BOIL 3 CUPS OF WATER IN A PAN

2) जैसे ही पानी में उबाल आने लगे 1/4tsp नमक और 1/2tsp तेल डाले और गैस की आंच धीमी कर दे। 

                              a.

ADD 1/4tsp SALT

                                                     

                                b.

ADD 1/2tsp OIL

3) अब macroni डाले और तुरंत fork की सहायता से मिक्स करें।

ADD THE MACRONI & MIX IMMEDIATELY WITH FORK

4) इन्हें 2-3 मिनट तक उबालें, और बीच-बीच में हल्के से मिक्स करते रहे। ताकि पास्ता कड़ाई के तले में चिपक न जाए। (इस स्टेप पर गैस की आंच मीडियम रखें।)

MIX IT GENTLY

5) 3 मिनट के बाद कि जब macroni में अभी थोड़ा सा पानी रह जाए, तब check करे,

CHECK THE MACRONI

6) हमे macroni को 75% ही पकाना है, क्योंकि सब्जी बनाते समय यह पूरी तरह पक जाएगी।

COOK IT 75%

MACRONI

7) अगर मकरोनी पक गई हो तो गैस की आंच बंद कर दे। 

IF THE MACRONI IS COOKED, THEN SWITCH OFF THE FLAME 

8) अब इन्हे एक छनी मे निकालकर तुरंत ऊपर ठंडा पानी डाल दीजिए और फोर्क की सहायता से इन्हें अलग अलग कर दीजिऐ। (इससे मकरोनी एक दूसरे से चिपकेगी नहीं, और खिली खिली रहेगी।)

                              a.

POUR COLD WATER 

                               b.

SEPARATE THEM WITH THE FORK

9) इन्हें एक बड़ी थाली में फैला कर, फिलहाल इसे साइड मे रख दीजिए।

SPREAD BOILED MACRONI IN A BIG PLATE.

# STEP - 3

मसाला तैयार करें :- 

1) एक मिक्सर जार लें और इस में कटा हुआ हरा धनिया डालें।

PUT CHOPPED CORIANDER IN A MIXER JAR

2) कटा हुआ हरा लहसुन पत्तियों के साथ डाल दें। 

ADD CHOPPED GREEN GARLIC WITH LEAVES

3) लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। 

ADD DRY SPICES 

4) टमाटर और हरी मिर्च डालें। 

ADD CHOPPED TOMATOES & GREEN CHILLIES

5) अब इस सारी सामग्री को एक साथ पीस लें। (इसे थोड़ा मोटा ही पीसे।)

6) पीसे हुए मसाले को एक कटोरी में निकाल लीजिए। 

TAKE OUT THE MASALA 

# STEP - 4

सब्ज़ी बनाएं :- 

1) एक भारी तले वाली कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। 

HEAT THE OIL IN A PAN

2) इस गर्म तेल में पिसा हुआ मसाला डाले।

ADD THE GROUND MASALA

 

3) इसे सतत चलाते हुए तब तक पकाएं (भुने) कि जब तक मसालों के ऊपर तेल न तैरने लगे।(इस स्टेप में लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है।)

STIRRING CONTINUOUSLY

4) जैसे जैसे हम मसाले को भुनते जाऐंगे, इसका कलर थोड़ा change होता जाऐगा।

ITS COLOUR WILL CHANGE SLIGHTLY

5) 3 minutes के बाद आप देखेंगे कि मसाले की सतह पर तेल तैरने लगा है।

OIL HAS STARTED FLOATING ON THE SURFACE OF THE MASAALA

6) अब इसमें 0.5 कप पानी डाले, 2-3 मिनट तक low flame पे पकाऐं।(सब्ज़ी में 1-2 उबाल आने तक पकाऐं।)

NOW ADD 1/2 CUP OF WATER

                          

7) मसाले के पक जाने के बाद boiled macroni डाले और इन्हें अच्छी तरफ भुने हुए मसाले के साथ हल्के हाथ से मिक्स कर दें और 2 मिनट तक पकाऐं। (इस स्टेप पर सब्ज़ी को ज्यादा न पकाऐं, क्योंकि हमारी मकरोनी already पकी हुई हैं।)

                              a.

ADD BOILED MACRONI

                             b.

MIX THEM GENTLY WITH THE MASAALA

8) 2 मिनट के बाद गैस की आंच बंद कर दीजिए। हमारी मसाला मकरोनी की सब्ज़ी बनकर तैयार हैं। 

FINALLY, SINDHI SEYAL MACRONI SABJI IS READY.

★★ आप इस गरमा गरम सब्ज़ी को पराठा, चपाती या फिर अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोसें। 

SERVE WITH ROTI & CURD

सुझाव :-

★ अगर आप के पास हरा लहसुन उपलब्ध न हो तो आप सूखे लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।(6-7 लहसुन कलियाँ डालें।)

★ step-2(2) में पानी उबालते समय तेल जरूर डाले, ताकि मैकरोनी आपस में चिपक न जाऐं।

★ स्टेप -4(7) में सब्ज़ी को हल्के से ही चलाए, अन्यथा macroni तूट जाएंगे। 

★ macroni पक गई है उसकी जांच करने के लिए एक मैकरोनी लो और इसे बीच में से काटकर देखें, अगर वह ज्यादा सख्त है या फिर बीच में से सफेद ही है तो means अभी भी कच्ची है। अगर बीच मे से थोड़ा नरम है तो macroni पक गई हैं ।

★ सेयल macaroni की भाजी के लिए मसाला पिसते समय ध्यान रखें कि एकदम बारीक पीस कर पेस्ट न बना लें, इसे थोड़ा दरदरा ही रखें। इससे सब्ज़ी का टेस्ट अच्छा आता हैं। 

★ अगर आप ऑफिस में जाते हो या फिर किसी वजह से आपको सब्ज़ी बनाने के लिए सुबह इतना टाइम न हो तो आप एक दिन पहले ही मसाला पीसकर फ्रिज़ में एयर टाइट कन्टेनर में भरकर रखें, इससे आपकी सब्ज़ी झटपट बनकर तैयार हो जाऐंगी।

★ इस सब्जी को बनाते समय इस बात का जरूर ध्यान रखें कि मैक्रोनी अच्छे से पक तो जानी चाहिए, पर इन्हें बहुत ज्यादा नरम ना होने दे।

★ सब्ज़ी बनाने का समय kadai की मोटाई और आंच की तीव्रता के अनुसार थोड़ा बहुत कम ज्यादा हो सकता हैं। 

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