लोबिया की सब्जी

लोबिया की सब्ज़ी यह एक Indian curry हैं, यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्थ के लिऐ उपयोगी है, नियमित रूप से इसका सेवन करने से खून की कमी नहीँ होती हैं।

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TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE LOBIA (COWPEAS) CURRY, WHICH IS MADE UP OF INDIAN BLACK EYED BEANS, TOMATO & INDIAN SPICES.

इस sabzi को हम चावल, पुलाव, पराठा या रोटी के साथ ऑफिस के टिफ़िन में भी भर सकते है, इसे हमे अपने रोज के खाने में शामिल करना चाहिए।

LObia में भरपूर मात्रा में आयरन, फाइबर और vitamins होते हैं, यह प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स का सही combination है। यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का best source है।

● CUISINE : - INDIAN

● COURSE : - MAIN COURSE

● KEYWORD : - BLACK EYED BEANS CURRY

● DIET : - HIGH PROTEIN VEGETARIAN

● SOAKING TIME :- 2 HOURS

● PREPARATION TIME :- 5 MINUTES

● COOK TIME :- 20 MINUTES

● RESTING TIME :- 10-15 MINUTES

● TOTAL TIME : - ABOUT 35 MINUTES + 2 HOURS

● SERVINGS : - 4 MEMBERS

● SERVING TEMPERATURE :- HOT

● SWAD :- MILDLY SPICY

EQUIPMENTS USED: -

● HARD ANODISED PRESURE COOKER

● MIXER GRINDER

● SPOON/LADLE

● KNIFE

NECESSARY INGREDIENTS FOR DRY BEANS CURRY :-

आवश्यक सामग्री :-

1) लोबिया - 1.5 कप

2) टमाटर - 2 मीडियम साइज

3) हरी मिर्च - 2

4) अदरक - 1 इंच का छोटा टुकड़ा

5) कच्ची हल्दी - 1 इंच का छोटा टुकड़ा

6) साबुत काली मिर्च - 4-5

7) लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून

8) धनिया पाउडर - 1 टीस्पून

9) हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून

10) मैग्गी मसाला पाउडर - 1/2 टीस्पून

11) हींग - 1/4 टीस्पून

12) जीरा - 1/2 टीस्पून

13) नमक - 1 टीस्पून (स्वादानुसार)

14) रिफाइंड तेल - 2 टेबलस्पून

15) पानी - 3 कप + 2 tbsp + लोबिया भिगोने के लिए

INSTRUCTIONS FOR LOBIYA CURRY (GRAM LENTILS) :-

# STEP - 1

PREPRATION

तैयारी करे :-

1) सबसे पहले lobia को साफ करे, और अच्छी तरह से साफ पानी मे धोकर पर्याप्त (3 कप) पानी में 2 घण्टे के लिए भिगो कर रख दीजिए।

2) टमाटर, हरी मिर्च, और हरा धनिया को धोकर काट लें, अदरक और हरी हल्दी को छीलकर धो लें।

3) अन्य आवश्यक सामग्री निकालकर रखें, ताकि लोबिया बनाने में आसानी रहें।

# STEP - 2

Boiling the lobia :-

1) 2 घंटे बाद एक प्रेशर कुकर में भिगोऐ हुए लोबिया, 3 कप पानी, नमक और 1 टीस्पून सरसों का तेल डाले और कुकर को ढक्कन लगाकर तेज आंच पर 2 whistle और धीमी आंच पर 1 सीटी आने तक पकाए, फिर गैस बंद कर दीजिए।

2) 8 se 10 minutes के बाद या कुकर का प्रेशर अपने आप खतम होने पर ढक्कन खोलकर लोबिया को दबाकर चेक करे, कि यह अच्छे से गल गये है। (हमें सब्ज़ी बनाने के लिए लोबिया एकदम सॉफ्ट चाहिए, वैसे तो यह 2-3 सीटी लगने पर अच्छे से पक जाते हैं, पर अगर फिर भी यह कच्चे रह गए हो तो इन्हें जरूरत के हिसाब से 1-2 सीटी लगने तक फिरसे पकाऐं।)

# STEP - 3

Making the tomato puree :-

टमाटर की प्यूरी बनाऐं :-

1) एक मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, हरी हल्दी और काली मिर्च डालें।

2) अब इसे पिसकर smooth paste बना लें।

# STEP - 4

1) लोबिया करी बनाने के लिऐ सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 2 tbsps तेल डालें, अब इसे मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।

2) जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तब जीरा डालें, जीरे के हल्के ब्राउन होने पर हींग ड़ाले और इन्हें हल्का सा भून लीजिऐ।(इस स्टेप पर गैस की आंच धीमी कर दे।)

3) अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत 2 spoon जितना पानी डाल दें, ताकि मसाले जल न जाऐं।

4) अब ईन मसालों को 20-30 सेकंड तक भुने।

5) 30 सेकंड के बाद पिसकर तैयार की हुई टमाटर पेस्ट डाल दे।

6) अब मिश्रण को सतत चलाते हुए तब तक भुने कि जब तक मिश्रण के ऊपर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप में लगभग 3-4 मिनट का समय लगता हैं।)

7) जैसे ही मिश्रण के ऊपर तेल तैरने लगे उबले हुए लोबिया ड़ाले।

8) इन्हें अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।

9) जब लोबिया टमाटर की ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिक्स हो जाए तब 3 कप पानी डाल दें। ( इस स्टेप पर लोबिया उबलने के बाद कुकर में जो पानी बचा हुआ है पहले उसका इस्तेमाल करेंगे, उसके बाद हम सादा पानी डालेंगे।)

10) सब्ज़ी को अच्छी तरह mix कर लें।

11) 1/2 tsp नमक और 1/2 tsp maggi masala डालें और मिक्स कर लें।

12) सब्ज़ी की consistency न ज्यादा पतली हो और न ही ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए।

13) अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर कुकर का ढक्कन लगा दे और एक whistle आने तक पकाऐं, फिर गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।

14) 8 se 10 minutes के बाद या कुकर का प्रेशर अपने आप खतम होने पर ढक्कन खोलें और finally एक बार फिर से सब्जी को हल्के हाथ से मिक्स कर दीजिऐ।

15) हमारी सब्ज़ी बनकर तैयार है, गरमा गरम lobia curry को रोटी और ठंडी मसाला छाछ के साथ परोसें।

HOW TO MAKE BLACK EYED BEANS (COWPEAS) CURRY WITHOUT ONION GARLIC - STEP BY STEP WITH PICTURES :-

लोबिया की सब्ज़ी बनाने की विधि - विस्तृत फ़ोटो के साथ :-

# STEP - 1

PREPRATION

तैयारी करे :-

Soak the lobia

3) अन्य आवश्यक सामग्री निकालकर रखें, ताकि लोबिया बनाने में आसानी रहें।

# STEP - 2

Boiling the lobia :-

Put the lobia & mustard oil in a cooker

Add salt

Check the boiled lobia

# STEP - 3

Making the tomato puree :-

टमाटर की प्यूरी बनाऐं :-

Add the chopped tomatoes, green chillies, ginger, raw turmeric & black pepper

2) अब इसे पिसकर smooth paste बना लें।

Make a smooth paste

# STEP - 4

Keep the oil to heat

Add cumin seeds & asafoetida

Add dry spices & 2 tbsps of water

4) अब ईन मसालों को 20-30 सेकंड तक भुने।

Saute them

5) 30 सेकंड के बाद पिसकर तैयार की हुई टमाटर पेस्ट डाल दे।

Add prepared tomato paste

Stirring continuously for 3-4 minutes

Oil starts floating over the mixture

7) जैसे ही मिश्रण के ऊपर तेल तैरने लगे उबले हुए लोबिया ड़ाले।

Add boiled lobia

8) इन्हें अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।

Mix it well

Add 3 cups of water

10) सब्ज़ी को अच्छी तरह mix कर लें।

Mix the sabzi well

11) 1/2 tsp नमक और 1/2 tsp maggi masala डालें और मिक्स कर लें।

Add salt & maggi masala

12) सब्ज़ी की consistency न ज्यादा पतली हो और न ही ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए।

Consistency of the sabzi

Add green coriander

Finally, once again mix it

Serve hot Lobia curry with roti & cold masala buttermilk.

सुझाव :-

● लोबिया खरीदते समय यह ध्यान में रखें कि ज्यादा छोटी साइज़ के न हो, अगर यह medium size के होंगे तो टेस्ट और flavor अच्छा आऐगा।

● सब्ज़ी की consistency पतली या गाढ़ी आप अपने हिसाब से रख सकते हैं, अगर आप चावल के साथ परोस रहे हैं तो 1 कप जितना पानी ज्यादा ड़ाले, बहुत ज्यादा पानी भी न ड़ाले सब्ज़ी का टेस्ट अच्छा नहीं आएगा।

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