LEFTOVER ROTI SAMOSA || PEAS PANEER STUFING SMOSA FROM LEFTOVER ROTI

LEFTOVER ROTI SAMOSA WITH STUFFING OF PEAS & PANEER

आज हम meenamanmani.blogspot.com में leftover रोटी में से हरी मटर-पनीर स्टफिंग समोसा कैसे बनाते है ये सीखेंगे, इन्हें बनाने के लिए सबसे पहले हरी मटर , पनीर और मसालों में से stuffing तैयार करेंगे, stuffing के ठंडा होने पर बची हुई रोटी को कोन shape देकर उसमें stuffing भरकर, बंध करेंगे, और अंत में इन्हें सेकेंगे। 

TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE GREEN PEAS-MUTTER SAMOSA WHICH IS MADE UP OF LEFTOVER ROTI 

इसे स्कूल या ऑफिस के टिफ़िन बॉक्स में भी भर सकते हैं।अगर हम पिकनिक जा रहे या कहीं ट्रेवल पे जा रहे हो तब भी इसे बनाकर साथ में ले जा सकते हैं। 

CUSINE :-  INDIAN RECIPE 

COURSE :- BREAKFAST, SNACKS

KEY WORD :- LEFTOVER ROTI PEAS PANEER STUFFING SAMOSA / MUTTER PANEER SAMOSA FROM LEFTOVER ROTI 

DIET  :- VEGETARIAN

PREPRATION TIME :- 10-15 MINUTES

COOK TIME :- 30-35 MINUTES

TOTAL TIME :- ABOUT 1 HOUR

SERVINGS :- 12-14 SAMOSAS

TASTE :- CRUNCHY & SPICY

EQUIPMENT USED :- 

● MIXER GRINDER

● HARD ANODIZED KADAI / NON STICK PAN

● SLOTTED SPATULA

   

NECESSARY INGREDIENTS FOR MUTTER PANEER SAMOSA FROM LEFTOVER ROTI :-

INGREDIENTS FOR OUTER COVERING :-

 आवश्यक सामग्री :-

1) leftover रोटी - 6-7

2) मैदा - 2 टेबलस्पून

3) तेल - 1tsp

4) पानी - 3 टेबलस्पून

stuffing के लिए आवश्यक सामग्री :-

 1) ताजा हरे मटर - 2 कप

 2) पनीर - 100 ग्राम

 3) हरी मिर्च - 2

 4) हरा धनिया - 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

 5) अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

 6) जीरा - 1/2 टीस्पून

 7) हींग - 1/4 टीस्पून

 8)धनिया पाउडर - 1 टीस्पून

 9) हल्दी पाउडर - 1 टीस्पून op

10) लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून

11) सौंफ - 1 टीस्पून (दरदरी पीसी हुई)

12) गरम मसाला पाउडर - 1/2 टीस्पून

13) काली मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून

14) नमक - 1/2 टीस्पून (as per taste)

15) तेल - 1 टेबलस्पून

★ Shallow fry krne के लिए - तेल 

INSTRUCTIONS FOR PEAS-PANEER SAMOSA FROM LEFTOVER ROTI (बची हुई रोटी में से मटर-पनीर के समोसे) :- 

# STEP - 1

PREPARATION

1) हरे मटर को धोकर एक छनी में रखें, ताकि मटर में से सारा पानी नितर जाऐ।

2) अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया को भी धोकर रखें।

3) पनीर को क्रम्बल कर लीजिए।

4) बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकालकर रखें, ताकि समोसा बनाने में आसानी रहें।

# STEP - 2 

MAKE THE STUFFING FOR PEAS-PANEER LEFTOVER ROTI SAMOSA :-

मटर पनीर leftover roti समोसा के लिए भराई बनाऐं :- 

1) मटर-पनीर पराठे का stuffing बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में हरे मटर, हरी मिर्च और 1inch अदरक का टुकड़ा ड़ाले।

2) इन्हें दरदरा पीस लीजिऐ।

3) एक नॉन स्टिक पैन या कड़ाई में 1tbsp तेल लें और इसे मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखें।

4) जब तेल मध्यम गरम हो जाऐ, जीरा ड़ाले।

5) जीरा के हल्के ब्राउन होने के बाद हींग ड़ाले, अब सौंफ, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें, तुरंत सतत चलाते हुए मसालों को भुने, ताकि मसाले जल न जाऐं।

6) अब ईन मसालों को 15-20 सेकंड तक भुने। मसालों में से एक अच्छी खुशबू आने लगेगी।

7) 20 सेकंड के बाद पिसकर तैयार किए हुए मटर डाल दीजिए।

8) ईस सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।  

9) मिश्रण को सतत चलाते हुए तब तक भुने कि जब तक सारे मसाले मटर के साथ अच्छे से मिक्स न हो जाए। (इस स्टेप में लगभग 2-3 मिनट का समय लगता हैं।)

10) काली मिर्च, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।

11) पनीर ड़ाले, और गैस की आंच बंद कर दीजिए।

12) अब इस सारे मिश्रण को अच्छे से mix कर लीजिऐ।

13) समोसा के लिए stuffing बनकर तैयार है। इसे room temperature पे 10-15 मिनट तक ठंडा होने दीजिए।

# STEP - 3

समोसा बनाऐं :-

1) बची हुई रोटियों में से एक रोटी लें।

2) रोटी को चाकू की सहायता से ठीक बीच में से  दो बराबर हिस्सों में काट लीजिऐ।

3) अब एक कटा हुआ भाग लें और इस के किनारों पर मैदे की पेस्ट लगाएं। 

4) और इसे समोसा के कोन आकार में फोल्ड करें। (एक साइड के किनारे को दूसरी साइड के ऊपर आये इस तरह से दोनों किनारों को मोड़ लीजिए।)

5) इसे सील करने के लिए दोनों किनारों को उंगलियों की सहायता से प्रेस करें।(इससे इसका shape कोन जैसा हो जायेगा।)

6) अब इस कोन में 2 tbsp मसाला ड़ाले।(मसाला ज्यादा न डाले रोटी के ऊपर के हिस्से को थोड़ा छोड़ दीजिऐ, ताकि सील करने में आसानी रहें।) 

7) ऊपर के किनारों को मैदे की पेस्ट लगाए और इन्हें leftover रोटी समोसा को उंगली से प्रेस करके सील कर दीजिऐ।

8) इसी तरह बाकी की सारी रोटियों में से समोसे बनाकर तैयार कर लीजिऐ।

# STEP - 4

तैयार किये हुए समोसे को shallow fry करें :-

1) अब एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम कीजिए। 

2) तेल के मध्यम गर्म होने पर 4 समोसा रखे, और इन्हें midium to law flame पर सेके।

3) रोटी के एक तरफ सिक जाने पर इन्हें कनछि की मदद से दूसरी ओर पलटें और 1 मिनट तक सेक लें। 

4) इसी तरह बाकी की बची हुई रोटियां भी सेक कर तैयार कर लीजिए।

LEFTOVER ROTI RECIPE - FROM PANEER & PEAS STUFFING - STEP BY STEP WITH PICTURES :- 

# STEP - 1

PREPARATION

1) हरे मटर को धोकर एक छनी में रखें, ताकि मटर में से सारा पानी नितर जाऐ। अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया को भी धोकर रखें।

WASH THE GREEN PEAS & KEEP THEM IN A STRAINER

2) पनीर को क्रम्बल कर लीजिए।

CRUMBLED PANEER

3) एक कटोरी में 2 tbsp मैदा ले, इसमें 1tsp तेल और 3 tbsp पानी डालकर पेस्ट बना लें। 

4) बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकालकर रखें, ताकि पराठे बनाने में आसानी रहें।

DRY SPICIES

# STEP - 2 

MAKE THE STUFFING FOR PEAS-PANEER LEFTOVER ROTI SAMOSA :-

मटर पनीर leftover roti समोसा के लिए भराई बनाऐं :- 

1) मटर-पनीर पराठे का stuffing बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में हरे मटर, हरी मिर्च और 1inch अदरक का टुकड़ा ड़ाले।

PUT GREEN PEAS, GREEN CHILLIES & GINGER IN A MIXER JAR 

2) इन्हें दरदरा पीस लीजिऐ।

GRIND THEM 

3) एक नॉन स्टिक पैन या कड़ाई में 1tbsp तेल लें और इसे मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखें।

TAKE 1tbsp OIL IN A PAN & KEEP IT ON MIDIUM FLAME FOR HEATING

4) जब तेल मध्यम गरम हो जाऐ, जीरा ड़ाले।

ADD CUMIN SEEDS

5) जीरा के हल्के ब्राउन होने के बाद हींग, सौंफ, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें, तुरंत सतत चलाते हुए मसालों को भुने, ताकि मसाले जल न जाऐं।(इस स्टेप पर गैस की आंच धीमी कर दें।)

ADD ASAFOETIDA, FENNEL, CORIANDER POWDER, RED CHILLI POWDER & TURMERIC POWDER

6) अब ईन मसालों को 15-20 सेकंड तक भुने। मसालों में से एक अच्छी खुशबू आने लगेगी।

SAUTE THEM FOR 20-30 SECONDS

7) 20 सेकंड के बाद पिसकर तैयार किए हुए मटर डाल दीजिए।

ADD THE GROUND PEAS MIXTURE

8) ईस सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।  

MIX IT

9) मिश्रण को सतत चलाते हुए तब तक भुने कि जब तक सारे मसाले मटर के साथ अच्छे से मिक्स न हो जाए। (इस स्टेप में लगभग 2-3 मिनट का समय लगता हैं।)

STIR THE MIXTURE CONTINUOUSLY TILL ALL THE SPICES MIX WELL WITH THE PEAS

10) अब काली मिर्च और नमक डाले।

ADD BLACK PEPPER

ADD SALT

11) पनीर ड़ाले।

ADD CRUMBLED PANEER

12)अच्छे से मिक्स कर लीजिए और गैस की आंच बंद कर दीजिए।

MIX IT WELL

13) अंत में हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।

FINALLY ADD GREEN CORIANDER

# STEP - 3

समोसा बनाऐं :-

1) बची हुई रोटियों में से एक रोटी लें।

2) रोटी को चाकू की सहायता से ठीक बीच में से  दो बराबर हिस्सों में काट लीजिऐ।

CUT IN 2 EQUAL PARTS

3) अब एक कटा हुआ भाग लें और इस के किनारों पर मैदे की पेस्ट लगाएं। 

APPLY THE ALL PRUPOSE FLOUR PASTE ON THE EDGES OF IT

4) इसे कोन आकार में फोल्ड करें। (एक साइड के किनारे को दूसरी साइड के ऊपर आये इस तरह से दोनों किनारों को मोड़ लीजिए।)

FOLD IT INTO THE CONE SHAPE

FOLD THE EDGES OF ONE SIDE OVER THE OTHET SIDE 

5) इसे सील करने के लिए दोनों किनारों को उंगलियों की सहायता से प्रेस करें।(इससे इसका shape कोन जैसा हो जायेगा।)

TO SEAL IT, PRESS BOTH THE EDGES 

6) अब इस कोन में 2 tbsp मसाला ड़ाले।(मसाला ज्यादा न डाले रोटी के ऊपर के हिस्से को थोड़ा छोड़ दीजिऐ, ताकि सील करने में आसानी रहें।) 

NOW ADD 2 tbsp PREPARED PANEER & PEAS STUFFING

7) ऊपर के किनारों को मैदे की पेस्ट लगाए और leftover रोटी समोसा को उंगली से प्रेस करके सील कर दीजिऐ।

SEAL IT BY PRESSING WITH YOUR FINGERS

8) इसी तरह बाकी की सारी रोटियों में से समोसे बनाकर तैयार कर लीजिऐ।

LIKEWISE PREPARE SAMOSAS FROM THE REST OF THE ROTIS

# STEP - 4

तैयार किये हुए समोसे को shallow fry करें :-

1) अब एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में 2 tbsp तेल ड़ाले और मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।

HEAT THE OIL

2) तेल के मध्यम गर्म होने पर 4 समोसा रखे, और इन्हें midium to law flame पर सेके।

KEEP 4 SAMOSAS WHEN THE OIL IS MIDIUM HOT

3) रोटी के एक तरफ सिक जाने पर इन्हें कनछि की मदद से दूसरी ओर पलटें और 2 मिनट तक सेक लें। (समोसा के दोनो साइड गोल्डन ब्राउन होने तक सेके।)

FLIP THEM OTHER SIDES

4) समोसा के दोनों साइड अच्छे से सिक जाने के बाद इन्हें प्लेट में निकाले।

TAKE THEM OUT IN A PLATE

 

5) इसी तरह बाकी की बची हुई रोटियां भी सेक कर तैयार कर लीजिए।

SIMILARLY, PREPARE THE REMAINING SAMOSAS

 

6) नीचे दिखाए गए फ़ोटो के अनुसार leftover roti samosa चारो तरफ

से सिक जाना चाहिए।

IT SHOULD BE GOLDEN BROWN ALL SIDES

 

★ leftover roti samosa को टोमेटो केचप या फिर अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

 सुझाव :- 

● मसाला भरने से पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने दे, वरना रोटी फट सकती हैं। 

● रोटी में मसाला कम ही भरे, अन्यथा अच्छी तरह सील नही हो पाएगा।

● मटर पिसते समय पानी का इस्तेमाल बिल्कुल ही ना करें।वरना रोटी में भरते समय रोटी फट सकती है।

● मटर को दरदरा ही पीसे, इससे समोसा खाने में अच्छा रहेता है।

● इन्हें हम अपने office के lunch box या फिर बच्चों को भी tiffin-box में भरकर दे सकते हैं, यह खाने में स्वादिष्ट लगती है।

● अगर मसाला बच जाता है तो इसमें से हम पराठे भी बना सकते हैं, इसके लिए आप यहाँ क्लिक करें - 👉 Mutter-paneer paratha

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