Palak paneer
पालक पनीर की डिश स्वादिष्ट होने के साथ साथ इसमें कई तरह के फायदे भी होते हैं, जैसे कि पालक में विटामिन ए, बी, सी, कैल्शियम और फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं और पनीर में कैल्शियम, खनीज और फोसफोरस काफी मात्रा में पाए जाते हैं, इस तरह पालक और पनीर इन दोनों में कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं means हम दोनों को मिलाकर पालक पनीर की सब्ज़ी बनाते हैं तो इस सब्ज़ी के फायदे हमारे शरीर की कई आवश्यकताओं को पूरा करता हैं।
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आज हम पालक पनीर प्याज़ और लहसुन से बनाऐंगे, अगर आप बिना प्याज़ और लहसुन के पालक पनीर बनाना चाहते हैं तो इसके लिए यहाँ क्लिक करें 👉 Palak paneer without onion garlic
● COURSE : - MAIN COURSE
● KEYWORD : - PALAK PANEER
● DIET / MEAL TYPE : - HIGH PROTEIN VEGETARIAN
● RESTING TIME :- 1/2 HOUR
● PREPARATION TIME :- 10 TO 15 MINUTES
● COOK TIME :- 12 TO 15 MINUTES
● TOTAL TIME : - ABOUT 2 HOURS 20 MINUTES
● SERVING TEMPERATURE :- HOT
● SERVINGS : - 4 MEMBERS
● TASTE :- SPICY
EQUIPMENTS USED :-
● MIXER GRINDER
● HARD ANODIZED WOK / KADAI
● SPOON (LADLE)
NECESSARY INGREDIENTS FOR PALAK PANEER :-
आवश्यक सामग्री :-
1) पालक - 300 gram
2) पनीर - 150 gram
3) दही - 2 टेबलस्पून
4) टमाटर - 2 मीडियम साइज
5) प्याज़ - 1 मीडियम साइज
6) अदरक - 1 इंच का छोटा टुकड़ा
7) हरी मिर्च - 2
8) लहसुन - 4 से 5 कलियां
9) साबुत जीरा - 1/2 टीस्पून
10) हींग - 1/2 टीस्पून
11) मक्के का आटा - 1 टीस्पून
12) लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
13) हल्दी पाउडर - 1 टीस्पून
14) धनिया पाउडर - 2 टीस्पून
15) रिफाइंड तेल - 2 टेबलस्पून
16) सरसों का तेल - 1 टेबलस्पून
17) पानी - 1 कप + पालक और बाकी की सब्जियां धोने के लिए
Instructions for palak paneer :-
# STEP - 1
Preparation
1) सबसे पहले पालक की मोटी डंडियों को काटकर हटा लें, फिर इसे 2 से 3 बार साफ पानी से धो ले, ताकि पालक में चिपकी हुई सारी मिट्टी निकल जाएं।
2) पालक को पानी में से निकाल कर फिलहाल किसी छन्नी में रखें, जब तक हम दूसरी तैयारियां कर लें।
3) प्याज़ और टमाटर को बड़े बड़े टुकडों में काट लें, फीर हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को भी काट लीजिऐ।( इन सभी सब्ज़ियों को हमे roughly ही काटना है, क्योंकि इन्हें पकाने के बाद ब्लाइंड ही करना है।)
# STEP - 2
Cook the all veggies :-
1) सब्ज़ियों को पकाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 1 tbsp सरसों का तेल डालें, इसे गैस की मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
2) जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तब इसमें जीरा डालें, जीरे के तड़कने पर हींग डालकर हल्का सा भुने।
3) लहसुन, अदरक और हरी मिर्च ड़ालकर सेकन्ड तक भूने। (लहसुन के हल्का सा ब्राउन होने तक भुने।)
4) जैसे ही लहसुन ब्राउन होने लगे, कटा हुआ प्याज़ ड़ाले और इसे भी चमच्च से चलाते हुए हल्का सा ब्राउन होने तक भुन लीजिऐ।
5) जब प्याज़ हल्का सा ब्राउन हो जाए तब कटे हुए टमाटर डालकर चमच्च से लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाऐं।
6) 2 मिनट के बाद 1 कप पानी डालकर मिक्स कर लें और गैस की आंच धीमी कर दीजिऐ।
7) धुली हुई पालक डालें और तुरंत ढक्कन लगा दीजिऐ। (पालक डालने के बाद सब्ज़ियों को मिक्स नही करना है।)
8) ढक्कन के ऊपर 1/2 कप जितना पानी डाल दें अब इसे 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाऐं। (इस बीच ढक्कन ना खोलें, सब्ज़ियों को continue बाफ में पकने दीजिऐ।)
9) आप देखेंगे कि, जैसे जैसे सब्ज़ी पकती जाएगी वैसे वैसे ढक्कन के ऊपर डाला हुआ पानी सूखता जाएगा। (हमारी सब्ज़िया इस पानी के बाफ से पक रही है।)
10) 15 मिनट के बाद ढक्कन खोलें, हमारी सब्ज़िया अच्छे से पक गई है।
11) अब इन्हें एक बार चलाकर मिक्स कर लें और गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
12) अब इसे ठंडा होने के लिए साइड में रख दें, बीच बीच में 2 से 3 बार चमच्च से चलाते रहे, ताकि इसमें से बाफ बहार निकलें और यह जल्दी ठंडा हो जाऐ।
# STEP - 3
Preparation for make the palak paneer sabzi :-
1) एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर लीजिऐ, अब इसमें 1 tsp मक्के का आटा डालकर चमच्च की सहायता से मिक्स कर दीजिऐ।
2) पनीर को चौकोर टुकडों में काट लीजिऐ और दही को चमच्च से फेंट लें।
3) पकी हुई सब्ज़िया पूरी तरह ठंडी हो जाए तब इन्हें एक मिक्सर जार में डालकर smooth paste होने तक पीसे।
# STEP - 4
Make the palak paneer sabzi :-
1) जिस कड़ाई में हमने सब्ज़ियां पकाई थी उसी कड़ाई में 2 tbsp रिफाइंड तेल ड़ालकर मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
2) तेल मध्यम गर्म हो जाऐ तब जो हमने मक्की के आटे से मसाला तैयार किया है वो ड़ाले और इसे लगातार चलाते हुए भुने।
3) अब पिसा हुआ पालक का पेस्ट ड़ालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।
4) 1 tsp नमक डालकर 3 मिनट तक सतत चलाते हुए पकाऐं, ताकि सब्ज़ी कड़ाई के तले में चिपक न जाऐ।
5) 3 मिनट के बाद फेंटा हुआ दही और पनीर डालकर मिक्स कर लीजिऐ और गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
6) हमारा पालक पनीर बनकर तैयार है, इसे आप गरमा गरम रोटी और ठंडे रायते के साथ परोसें।
# STEP - 1
Preparation
1) सबसे पहले पालक की मोटी डंडियों को काटकर हटा लें, फिर इसे 2 से 3 बार साफ पानी से धो ले, ताकि पालक में चिपकी हुई सारी मिट्टी निकल जाएं।
2) पालक को पानी में से निकाल कर फिलहाल किसी छन्नी में रखें, जब तक हम दूसरी तैयारियां कर लें।
3) प्याज़ और टमाटर को बड़े बड़े टुकडों में काट लें, फीर हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को भी काट लीजिऐ।( इन सभी सब्ज़ियों को हमे roughly ही काटना है, क्योंकि इन्हें पकाने के बाद ब्लाइंड ही करना है।)
# STEP - 2
Cook the all veggies :-
1) सब्ज़ियों को पकाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 1 tbsp सरसों का तेल डालें, इसे गैस की मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
2) जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तब इसमें जीरा डालें, जीरे के तड़कने पर हींग डालकर हल्का सा भुने।
3) लहसुन, अदरक और हरी मिर्च ड़ालकर सेकन्ड तक भूने। (लहसुन के हल्का सा ब्राउन होने तक भुने।)
4) जैसे ही लहसुन ब्राउन होने लगे, कटा हुआ प्याज़ ड़ाले और इसे भी चमच्च से चलाते हुए हल्का सा ब्राउन होने तक भुन लीजिऐ।
5) जब प्याज़ हल्का सा ब्राउन हो जाए तब कटे हुए टमाटर डालकर चमच्च से लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाऐं।
6) 2 मिनट के बाद 1 कप पानी डालकर मिक्स कर लें और गैस की आंच धीमी कर दीजिऐ।
7) धुली हुई पालक डालें और तुरंत ढक्कन लगा दीजिऐ। (पालक डालने के बाद सब्ज़ियों को मिक्स नही करना है।)
8) ढक्कन के ऊपर 1/2 कप जितना पानी डाल दें अब इसे 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाऐं। (इस बीच ढक्कन ना खोलें, सब्ज़ियों को continue बाफ में पकने दीजिऐ।)
9) आप देखेंगे कि, जैसे जैसे सब्ज़ी पकती जाएगी वैसे वैसे ढक्कन के ऊपर डाला हुआ पानी सूखता जाएगा। (हमारी सब्ज़िया इस पानी के बाफ से पक रही है।)
10) 15 मिनट के बाद ढक्कन खोलें, हमारी सब्ज़िया अच्छे से पक गई है।
11) अब इन्हें एक बार चलाकर मिक्स कर लें और गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
12) अब इसे ठंडा होने के लिए साइड में रख दें, बीच बीच में 2 से 3 बार चमच्च से चलाते रहे, ताकि इसमें से बाफ बहार निकलें और यह जल्दी ठंडा हो जाऐ।
# STEP - 3
Preparation for make the palak paneer sabzi :-
1) एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर लीजिऐ, अब इसमें 1 tsp मक्के का आटा डालकर चमच्च की सहायता से मिक्स कर दीजिऐ।
2) पनीर को चौकोर टुकडों में काट लीजिऐ और दही को चमच्च से फेंट लें।
3) पकी हुई सब्ज़िया पूरी तरह ठंडी हो जाए तब इन्हें एक मिक्सर जार में डालकर smooth paste होने तक पीसे।
# STEP - 4
Make the palak paneer sabzi :-
1) जिस कड़ाई में हमने सब्ज़ियां पकाई थी उसी कड़ाई में 2 tbsp रिफाइंड तेल ड़ालकर मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
2) तेल मध्यम गर्म हो जाऐ तब जो हमने मक्की के आटे से मसाला तैयार किया है वो ड़ाले और इसे लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भुने।
3) अब पिसा हुआ पालक का पेस्ट ड़ालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।
4) 1 tsp नमक डालकर 3 मिनट तक सतत चलाते हुए पकाऐं, ताकि सब्ज़ी कड़ाई के तले में चिपक न जाऐ।
5) 3 मिनट के बाद फेंटा हुआ दही और पनीर डालकर मिक्स कर लीजिऐ और गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
6) हमारा पालक पनीर बनकर तैयार है, इसे आप गरमा गरम रोटी और ठंडे रायते के साथ परोसें।
How to make palak paneer - step by step with pictures :-
पालक पनीर बनाने की विधि - विस्तृत फ़ोटो के साथ :-
# STEP - 1
Preparation
1) सबसे पहले पालक की मोटी डंडियों को काटकर हटा लें, फिर इसे 2 से 3 बार साफ पानी से धो ले, ताकि पालक में चिपकी हुई सारी मिट्टी निकल जाएं।
2) पालक को पानी में से निकाल कर फिलहाल किसी छन्नी में रखें, जब तक हम दूसरी तैयारियां कर लें।
3) प्याज़ और टमाटर को बड़े बड़े टुकडों में काट लें, फीर हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को भी काट लीजिऐ।( इन सभी सब्ज़ियों को हमे roughly ही काटना है, क्योंकि इन्हें पकाने के बाद ब्लाइंड ही करना है।)
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| Chopped veggies |
# STEP - 2
Cook the all veggies :-
1) सब्ज़ियों को पकाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 1 tbsp सरसों का तेल डालें, इसे गैस की मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
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| Put 1 tbsp mustard oil in a pan |
2) जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तब इसमें जीरा डालें, जीरे के तड़कने पर हींग डालकर हल्का सा भुने।
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| Add cumin seeds & asafoetida |
3) लहसुन, अदरक और हरी मिर्च ड़ालकर 30 से 40 सेकन्ड तक भूने। (लहसुन के हल्का सा ब्राउन होने तक भुने।)
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| Add garlic, ginger & green chilli |
4) जैसे ही लहसुन ब्राउन होने लगे, कटा हुआ प्याज़ ड़ाले और इसे भी चमच्च से चलाते हुए हल्का सा ब्राउन होने तक भुन लीजिऐ।( इस स्टेप में लगभग 2 मिनट का समय लगता है।)
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| Add onion & fry them for 2 minutes |
5) जब प्याज़ हल्का सा ब्राउन हो जाए तब कटे हुए टमाटर डालकर चमच्च से लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाऐं, 2 मिनट के बाद 1 कप पानी डालकर मिक्स कर लें और गैस की आंच धीमी कर दीजिऐ।
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| Add chopped tomatoes & 1 cup of water |
6) धुली हुई पालक डालें और तुरंत ढक्कन लगा दीजिऐ। (पालक डालने के बाद सब्ज़ियों को मिक्स नही करना है।)
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| Add washed spinach & cover immediately |
7) ढक्कन के ऊपर 1/2 कप जितना पानी डाल दें अब इसे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाऐं। (इस बीच ढक्कन ना खोलें, सब्ज़ियों को continue बाफ में पकने दीजिऐ।)
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| Put 1/2 cup of water on top of the lid |
8) आप देखेंगे कि, जैसे जैसे सब्ज़ी पकती जाएगी वैसे वैसे ढक्कन के ऊपर डाला हुआ पानी सूखता जाएगा। (हमारी सब्ज़िया इस पानी के बाफ से पक रही है।)
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| The water poured over the lid will dry up |
9) 15 मिनट के बाद ढक्कन खोलें, हमारी सब्ज़िया अच्छे से पक गई है।
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| Vegetable is cooked well |
10) इन्हें एक बार चलाकर मिक्स कर लें और गैस की आंच बंद कर दीजिऐ, अब इसे ठंडा होने के लिए साइड में रख दें, बीच बीच में 2 से 3 बार चमच्च से चलाते रहे, ताकि इसमें से बाफ बहार निकलें और यह जल्दी ठंडा हो जाऐ।
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| Now keep it on the side to cool down |
# STEP - 3
Preparation for make the palak paneer sabzi :-
1) एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर लीजिऐ, अब इसमें 1 tsp मक्के का आटा डालकर चमच्च की सहायता से मिक्स कर दीजिऐ।
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| Take red chilli powder, turmeric powder, coriander powder & 1 tsp maize flour in a bowl & mix it |
2) पनीर को चौकोर टुकडों में काट लीजिऐ और दही को चमच्च से फेंट लें।
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| Cut the paneer & beat the curd |
3) पकी हुई सब्ज़िया पूरी तरह ठंडी हो जाए तब इन्हें एक मिक्सर जार में डालकर smooth paste होने तक पीसे।
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| Grind the cooked veggies till a smooth paste |
# STEP - 4
Make the palak paneer sabzi :-
1) जिस कड़ाई में हमने सब्ज़ियां पकाई थी उसी कड़ाई में 2 tbsp रिफाइंड तेल ड़ालकर मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
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| Put 2 tbsp oil in a pan |
2) तेल मध्यम गर्म हो जाऐ तब जो हमने मक्की के आटे से मसाला तैयार किया है वो ड़ाले और इसे लगातार चलाते हुए तब तक भुने कि जब तक इसमें से तेल न तैरने लगे। ( मसाले को 1 से 2 मिनट तक भुने।)
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| Add the prepared masala & roast it for 1 or 2 minute |
3) अब पिसा हुआ पालक का पेस्ट और 1tsp नमक ड़ालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ, 3 मिनट तक सतत चलाते हुए पकाऐं, ताकि सब्ज़ी कड़ाई के तले में चिपक न जाऐ।
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| Add spinach padte & ,salt |
4) 3 मिनट के बाद फेंटा हुआ दही और पनीर डालकर मिक्स करते हुए 2 मिनट पकाऐं और गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
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| Add curd & paneer |
5) हमारा पालक पनीर बनकर तैयार है, इसे आप गरमा गरम रोटी और ठंडे रायते के साथ परोसें।
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| Finally, palak-paneer is ready. |
सुझाव :-
● पालक को इस तरह पकाने से सब्ज़ी में इसका फ्लेवर बरकरार रहता है और पालक के सारे nutrients भी हमे मिलते हैं।
● अगर आप के पास मक्की का आटा available न हो तो आप गैहूँ के आटे का इस्तेमाल कर सकते हो, इसे डालने से पालक में से पानी नही छूटेगा, और इससे सब्ज़ी में थोड़ी सी thickness भी आती है।
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